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正宗四川肉锅盔做法 怎么做四川肉锅盔1、主料:面粉500g。 2、辅料:酵母5g、水250g、红糖适量、白芝麻适量。 3、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团,覆盖上保鲜膜,在温暖处发酵至2倍大。 4、准备红糖和炒熟的白芝麻(没有可以省略)。 5、在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻,用料理机打成细末。 6、发酵好的面团揉搓排气后等分成10份。 7、取一份面团擀成中间厚边缘薄的面饼,取适量馅儿料置于面饼中间。 8、像包包子一样把馅边好。 9、包好的面团收口向下备用。 10、将面团擀成薄饼,锅内刷油小火烙至两面起少许锅巴。 11、将烙过的饼移至烤盘,烤箱预热200度,烤10分钟。 12、红糖锅盔就做好了。 四川锅盔的做法和配 *** 是什么?主料:面粉500g。 辅料:酵母5g、水250g、红糖适量、白芝麻适量。 红糖锅盔的做法 1、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团,覆盖上保鲜膜,在温暖处发酵至2倍大。 2、准备红糖和炒熟的白芝麻(没有可以省略)。 3、在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻,用料理机打成细末。 4、发酵好的面团揉搓排气后等分成10份。 5、取一份面团擀成中间厚边缘薄的面饼,取适量馅儿料置于面饼中间。 6、像包包子一样把馅边好。 7、包好的面团收口向下备用。 8、将面团擀成薄饼,锅内刷油小火烙至两面起少许锅巴。 9、将烙过的饼移至烤盘,烤箱预热200度,烤10分钟。 10、红糖锅盔就做好了。 锅盔是哪里的特产?各地锅盔的特点有哪些锅盔这道小吃之一次听说时就被这个特别的名字所吸引,之一次吃是在重庆的好吃街,不是正宗的锅盔,是经过改良的军屯锅盔,味道很不错。那么,锅盔是哪里的特产? 锅盔是陕西等地区的特产,后来延伸出各种锅盔。锅盔就是一种饼,也称为馍,因为形似锅盖,因此而得名。在我国西北部地区深受喜爱,听说还是“陕西十大怪”的其中一怪呢。锅盔的 *** 精细,工艺考究,味道很香,远远的就能闻到香味,外皮焦黄,饼边厚厚的,一口咬下去外脆里酥,越嚼越香,回香无穷。 锅盔的 历史 久远,可以追溯到商周时期,传说周文王伐纣时就曾把锅盔当作士兵们充饥的干粮。我想可能是因为锅盔的特殊 *** *** ,锅盔的保存期限比较长,所以才会成为中国古代最出名的军用干粮吧。后来经过历代先辈们的创新和改良,也因为许多的 历史 故事,全国各地都有不同种类的锅盔,其中比较出名的有陕西、四川和湖北。那么,这几种锅盔的不同之处在哪儿呢? 1.陕西锅盔 陕西的锅盔应该有上千年的 历史 了,讲究“一转二翻三挠”。“干、酥、白、香”是陕西锅盔的特点。干硬耐嚼,内酥外脆,香醇味美。比较有名的有乾州锅盔、长武锅。 2.甘肃锅盔 据说在甘肃一个锅盔就重达5斤,一个人得分好几天才能吃完,酥软程度如海绵一般,香味诱人,喷香可口。 3.四川锅盔 香、酥、脆是四川锅盔的特点,成都军屯锅盔最有名,又称“油酥千层饼”。软硬适中,张拉柔韧,其中的肉馅肥瘦均匀,调料味香。烤制好的四川锅盔咬一口,肉香四溢,外表酥脆,入口化渣,肉汁饱满。 4.湖北锅盔 湖北锅盔的口味很多,有鲜肉、梅菜、牛肉等。公安锅盔更大的特点就是薄,香香脆脆的。 以上就是关于锅盔是哪里的特产,各地锅盔的区别等相关内容,是不是光是想想就已经垂涎三尺了呀。如果有机会到这些地方去 旅游 ,一定不要错过酥脆醇香的锅盔,这些锅盔都有点不一样,尝一尝看看哪个是你的更好呢。 锅盔是什么意思锅盔,又名锅魁,是流行于四川、陕西等地的一种食品。 不过每个省的锅盔,做法又不尽相同。 作为一个四川人,我来给大家介绍一下四川锅盔。 首先,关于锅盔的来历,网上传言很多,我觉得看着都挺扯的,杜撰嫌疑较大,也就不作介绍了。 不过“锅盔”这个名字倒是挺有趣的。 成都绝大多数的锅盔店,写的都是“锅魁”。 但是所有成都人说起它,却都是念作“锅盔”(我从来没有听到谁念“锅魁”的)。 具体为啥,我也不清楚。 锅盔可以简单地理解为类似北方的烧饼、火烧的一种食品。 网上还有一种打趣的说法:披萨是一个群人的锅盔,锅盔是一个人的披萨。 总而言之,锅盔是四川人民喜闻乐见的一款食品就对啦~ 那么四川锅盔又分哪些品种呢? 直接上图: 大的类别有五种: 1. 白锅盔:不加任何调料的白面锅盔。 和陕西白吉馍(做肉夹馍那个)的区别在于,四川白锅盔是中空的,而白吉馍一般是实心的(做肉夹馍时用刀切开)。当然,实心白吉馍貌似是现在很多商家图方便的做法,其实正宗的白吉馍似乎应该是现烤的空心馍。 ↑白锅盔,中间是空心的(关老湿233 摄) 2. 糖锅盔: 分为包糖锅盔和混糖锅盔。 包糖锅盔就是在白锅魁的内部填充红糖。 混糖锅盔就是把在和面的时候就把红糖混进去,然后烤出来的锅盔。 顺便一提,成都街边很多摆摊卖的下图这种红糖锅盔,是近年来新兴的品种。质地比较软,也比较厚,是介于糖包子和锅盔之间的一种食品。 3. 椒盐锅盔:现在已经很少见了,一般做成方形的,简单说就是在白锅盔的基础上放上少量椒盐,所以吃起来是微咸的。 4. 肉锅盔:把调过味的牛肉馅或者猪肉馅卷入锅盔然后烤制而成。 四川锅盔的做法和配 *** 窍门要想锅盔做的好吃,必须要做好以下五步: 和面――每500克面粉加20克食用油,1克发酵粉,两克白糖,两克食盐用200克温水熔化,然后分多次倒入面粉中搅拌均匀,最后再揉成团。 醒面――将揉好的面团用保鲜 纸或者温布包裹好,放置一旁醒发一个小时左右,然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉,均匀地揉进面团里,揉好后放置一旁继续醒发。 擀饼――开火预热饼锅(或电饼档),大致五至十分钟左右,当锅底受热均匀后,将醒发好的面团取下一块(大小自己决定),揉光后盘成馒头状的面团,再用手压平,然后再擀成一厘米厚左右的饼胚。 定型――往烧热的锅底滴几滴食用油(大油更好),然后用干布擦拭均匀,再将擀好的饼胚放上去,大约十至二十秒左右(根据温度的高低决定),当饼胚表面微微发胀的时侯,将饼胚翻面再烤。 烤熟――饼胚翻面的之后,就需要加盖烘焙,大约两分钟之后,当饼胚鼓起且已经有了锅盔的雏形,再次翻面继续烘烤。大约一分钟之后,当饼子上下面呈金黄色,并且均匀的分布有少量的焦黄点,且四周紧致发硬,说明饼子已经熟透了,这时候好看而又好吃的锅盔馍就可以出锅了。 四川锅盔 |
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